本校於115年4月1日辦理「生活中的真菌」主題研習，邀請陳教授擔任講師，帶領學員探索日常生活中無所不在卻容易被忽略的真菌世界。課程結合理論知識、生態觀察與生活應用，透過生動圖片、實例分享及深入淺出的解說，協助學員重新認識真菌在自然環境、人類生活及科技發展中的重要角色。參與學員表示，教授以幽默風趣的方式傳遞科學知識，使原本艱深的生物概念變得容易理解，也感受到真菌與生活之間密不可分的關聯，對本次研習安排給予高度肯定。
課程首先從真菌的基本特性與分類開始，介紹真菌在生物分類中的獨特地位。教授說明生物分類學的演進歷程，指出真菌並非植物，而是具有獨立演化地位的真核生物。從演化關係來看，真菌與動物在遺傳層面更為接近，顛覆過去許多人將菇類視為植物的傳統認知。課程亦介紹真菌界主要類群，包括接合菌、子囊菌及擔子菌等，並說明菌絲生長、無性生殖與有性生殖等特性，讓學員理解真菌如何透過不同繁殖方式適應各種環境。
在生活應用方面，教授將課程焦點延伸至食用菌與發酵食品，介紹臺灣常見的香菇、木耳、銀耳、草菇及洋菇等栽培現況，並分享太空包培育技術。課程中也特別說明真菌在食品製作中的重要功能，例如麵包、酒類、味噌、醬油、豆腐乳，以及巧克力與咖啡等產品，都與真菌代謝作用息息相關。學員分享，透過課程才了解到日常飲食背後蘊含豐富的生物科技，也回想起過去參訪食品工廠及製作味噌的經驗，更深刻體會酵母與黴菌在人類生活中的價值。
除了傳統農業與食品應用，本次研習亦介紹真菌於新興科技領域的發展，讓學員看見真菌跨域應用的可能性。教授分享目前相關研究，例如利用真菌材料開發環保建材、生物材料，以及應用於記憶電阻、生物晶片與人造皮膚等科技領域。這些前瞻性的研究內容引起學員高度興趣，許多教育工作者表示，相關案例能作為未來科學課程的延伸教材，有助於激發學生對生物科技與創新研究的興趣。
課程最後也回應生活中常見的食品安全問題。教授說明真菌毒素可能對人體健康造成的影響，提醒民眾應選購來源可靠的新鮮食品，並特別強調野外菇類辨識具有高度困難性，即使外觀相似，也無法僅憑外型判斷是否具有毒性，因此不應任意採摘食用，以避免發生中毒風險。
整體而言，本次研習不僅提升學員對真菌分類、生態功能及生活應用的理解，也拓展其對生物科技發展的視野。透過理論講解與生活案例結合，學員認識到真菌並非只是生活中的微小生物，而是與環境永續、食品產業及科技創新密切相關的重要角色。教授亦鼓勵教師將自然資源轉化為教學素材，透過防黴實驗、發酵活動等方式，引導學生從生活中探索科學，培養觀察力與探究精神。